Der Spaghettikürbis hat eine ovale Form, eine gelbe Schale
und wird 1 bis 2 kg schwer. Die Frucht wird im Ganzen gekocht.
Nach dem Garen liegt das Fruchtfleisch in spaghettiförmigen
Fasern vor.

Zutaten für 4 Personen als Beilage:
1
Spaghettikürbis, ca. 1 kg
200 g Räucherspeck
50 g geriebener Parmesan oder
würziger Käse
Basilikum
Olivenöl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Kürbis in einem ausreichend großen Topf, mit Wasser
bedeckt, zum Kochen bringen. Eine Stunde köcheln lassen. Wenn
der Kürbis gar ist, gibt die Schale leicht nach.

Vor Ende der
Garzeit Speck in Streifen schneiden und in Öl
goldbraun anbraten.

Den Parmesan in feine Späne hobeln.

Den gegarten
Kürbis halbieren, Kerne und feine Fasern aus
der Mitte entfernen. Das Fruchtfleisch – spaghettiartige
Streifen – mit einer Gabel oder einem Löffel auslösen
und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit Öl beträufeln,
salzen und mit frisch geriebenem Pfeffer und Muskat würzen.
Alles vermengen.

Die Speckstreifen hinzufügen und unterheben.
Mit Parmesan und gehacktem Basilikum bestreuen.

Empfehlung:
Als Beilage zu Gebratenem oder als Hauptmahlzeit mit Nudeln oder
Brot.

Guten Appetit!